โฮมเมด นาโชสวีแกน Vegan Nachos

                                         ฝุ่นขึ้นละะ หยากไย่ใยแมงมุมเต็มไปหมด 555
                                      ไม่ได้อัพนานม้วกกก แถมนี่ก็ทำนานละะ ไม่ได้แต่งรูปซะที
                                      ปิดเทอมมีเราไม่ทำ เรามาทำเปิดเทอม ดีๆ 5555
                                      ตั้งแต่กล้องยังดีอยู่ จนตอนนี้หน้าจอประมวลผลเสีย
                                      จะถ่ายทีก็ต้องกะระยะเอง... เอาเถอะะ        
                                      บ่นเยอะหรือเกิน คนอ่านจะหนีละ 555 เปิดเมนูใหม่
                                      อาหารเม็กซิกันค่าา อาหารเม็กสำหรับเอิร์น
                                      เอิร์นว่ามีเสน่ห์มากๆ สำหรับความเผ็ดร้อน กับส่วนประกอบ
                                      เบสิคมักพบเห็นบ่อยๆ เช่น มะเขือเทศ พริกต่างๆ หอมแดง
                                      ผักชี อะโวคาโด้ ถั่วดำ ถั่วลูกไก่ มะนาว แป้งข้าวโพด ชีส
                                          จำได้ว่าเอิร์นมีบล็อกที่ทำขนมปังหน้าเม็กซิกันไป จิ้มดูโลดด
                                   http://haveasweet.blogspot.com/2014/05/mexican-toast.html
                                  ----------------------------------------------------------------

                                                                     เปิดครัวกันเต๊อะะะ
                                            

                                        
                                            นาโชสเป็นอะไรที่เราได้กินหลายๆอย่างพร้อมกัน
                                       เพราะมีส่วนประกอบหลากหลาย ได้สารอาหารครบถ้วน
                                      ถ้าเรามาประยุกต์ให้เฮลต์ตี้ยิ่งขึ้นแบบนี้ เหมาะกับปาร์ตี้ด้วย
                                       และแน่นอนไม่มีอะไรยากนัก ฐานแป้งตอร์ตีญ่าข้าวโพดกรอบๆ
                                       โปะด้วยกวัคคาโมเล (ซอสอะโวคาโด้) ซัลซ่า ชีสเจ
                                       โปรตีนเกษตรผัดเครื่องเทศ โรยหอมแดง ถั่วดำ อะโวคาโด้
                                       มะเขือเทศ พริก ข้าวโพด และผักชี กับซาวด์ครีม คำนึงครบ..

                                                         ส่วนผสมนะคะ เราจะแยกทำเป็นส่วนๆ

                                                  1. ซัลซ่า
                                                      - พริกหวาน (แนะนำสีเขียว) / พริกหยวก
                                                      - พริกขี้หนูเม็ด
                                                      - หอมแดง
                                                      - หอมหัวใหญ่
                                                      - ซอสตาบาสโก้
                                                      - ยี่หร่าผง
                                                      - เกลือป่น
                                                      - ปาปริก้าผง
                                                      - พริกไทยป่น
                                                      - มะนาว
                                                      - ผักชี
                                                      - กระเทียม
                                                      - มะเขือเทศปอกเปลือกในกระป๋อง ย้ำแบบกระป๋อง
                                                         เพราะทำออกมาแล้วสีสวยกว่า

                               จิ้มดูเค้าโครงสูตรนะคะ เอิร์นประยุกต์เอา ชิมๆเอาจากความเคยชิน
                               http://www.food.com/recipe/wonderful-salsa-9272

                                          
                                            เผาพริกหวาน หรือ พริกหยวกให้ผิวมันดำๆ แบบในรูป
                                             กลิ่นจะหอมมากค่ะ ไม่ต้องกลัวเพราะเราจะนำมันใส่ชาม
                                            คลุมแวร็ป วางทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จะเห็นว่ามีฟองน้ำเกาะ
                                            ผิวจะเริ่มนิ่มนำช้อนมาขูดที่ดำๆออก เป็นอันเสร็จ
                          

                                       มะเขือเทศกระป๋องจะน้ำเยอะหน่อย กรองออกนะคะ
                                                               แล้วจับใส่เครื่องเลย

                                  เครื่องปรุงทุกอย่างใส่ลงไป เอิร์นยังไม่มีสูตรตายตัว
                                    อาศัยว่าทำบ่อย เลยกะๆ เอา แต่ส่วนผสมคืออันนี้คือที่เราใส่ประจำ
                                   แล้วคนกินชอบกว่าแบบที่เคยซื้อมา ปั่นรวมกันเลย เอาเป็นว่าจิ้มลิ้งค์นี้
                                  ดูสูตรมาตรฐานแล้วปรุงกันเองนะคะ จากนั้นเก็บในตู้เย็น อย่างน้อย 1 คืน
                                   เพื่อความอร่อย ยิ่งนานยิ่งอร่อย 555 ถ้ากินเลยมันยังไม่เข้า

                                            2. กวักคาโมเล (ซอสอะโวคาโด้)
                                                      - อะโวคาโด้สุก  3  ลูก
                                                      - หอมสับ 1/2 ถ้วยตวง
                                                      - ผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
                                                      - มะนาว  1 ลูก
                                                      - มะเขือเทศโรม่า 2 ลูก
                                                      - กระเทียมบด 1 ช้อนชา
                                                      - เกลือป่น ปาปริก้า
                                               ตอนทำจริงๆ ก็กะเอา แฮ่ๆ ขอบคุณสูตรจาก
                                                   http://allrecipes.com/recipe/guacamole/


                                          3. โปรตีนเกษตรปรุงรส
                                                     - โปรตีนเกษตรแห้ง 1/2 - 3/4 ถ้วยตวง
                                                     - ผงทำทาโก้
                                                 แช่โปรตีนเกษตรในน้ำ บีบออกให้หมด
                                                 ผัดกับผงทำทาโก้ตา่มวิธีทำตามซอง
             
                                          4. ซอสชีสเจแบบ fat free
                                                   - nutritional yeast       1/4 - 1/2 ถ้วยตวง
                                                   - เกลือป่น                    1/2  ชช.
                                                   - ผงกระเทียม               1/4 ชช.
                                                   - ปาปริก้า                      1/8 ชช.      
                                                   - น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชู    1  ชช.
                                                   - แป้งสาลี                         1  ชต.
                                                   - แป้งข้าวโพด                   2 ชต.
                                                   - น้ำเปล่า                           1 ถ้วยตวง

                                           
                                        จับใส่เครื่องปั่น ปั่นโลด ไม่งั้นมันไม่เข้ากันเนียนค่ะ
                                         ซอสชีสตัวนี้ใช้ทำแม็คแอนด์ชีสแบบแฟทฟรีได้
                                     ทำง่ายมากๆ แต่ข้นมากๆเช่นกัน ทิ้งไว้แปปเดียวอาจแข็งตัวได้
                                                              แต่เหมาะกับพิซซ่าเจค่ะ

                                    ตั้งไฟหมั่นคนไปเรื่อยๆ เดือดเร็วมาก สีจะเริ่มเปลี่ยน
                                                                ชีสจะเริ่มหนืดค่ะ
                   

                                                              แล้วก็จะกลายเป็นข้นๆแบบนี้

                                    5. ตอร์ตีญ่าอบกรอบ
                                          - แผ่นตอร์ตีญ่าข้าวโพดไซส์ปกติ 4 - 6 แผ่น
                                        อันนี้ใช้เครื่อง air fryer นะคะ ตัดแผ่นให้เป็นสามเหลี่ยม
                                       โยนใส่เครื่องทอด สุกแล้วพักให้เย็นจนกรอบ เป็นอันเสร็จ

                                   6. ท็อปปิ้งและการจัดแต่ง
                                       - ถั่วดำต้มสุก
                                       - อะโวคาโด้หั่นชิ้นเล็กๆ
                                       - มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ
                                       - หอมแดงหั่นชิ้นเล็กๆ
                                       - พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
                                       - ซาวด์ครีม
                                       - ผักชี
                                       - พาร์มีซานวีแกน
         

                                          นำจานที่จะเสิร์ฟมาใส่ตอร์ตีญ่ากรอบลงไป
                                           วางโปรตีนเกษตรปรุงรส โปะด้วยซัลซ่า ตามด้วยชีสซอส
                                          ตามด้วยกวักคาโมเล ตามด้วยท็อปปิ้งต่างๆ โรยผักชี
                                          และซาวครีมเล็กน้อย

                
                                            เวลากินก็หยิบจากชิ้นแป้งกรอบๆ ให้ดิปโดนทุกอย่างในจาน
                                    เราจะได้รสชาติหอมๆ จากโปรตีนปรุงรส เผ็ดนิดๆกับซัลซ่า
                                    มันๆ นวลๆ กับกัวกคาโมเล (อะโวคาโด้นี่เปรียบเสมือนเนยธรรมชาติ)
                                    รสเค็ม มัน ชีสๆ จากชีสซอส ซาวครีม เท็กซ์เจอร์ต่างๆ จากท็อปปิ้ง
                                     จินตนาการได้เลยถึงความ............ ขอตอนนี้ได้มั้ยย 5555

                                   ------------ บล็อกนี้มาแบบง่วงๆ เพราะตอนนี้คนอัพง่วงมากค่ะ -----
                                            ปิดครัวแปป แล้วพบกับบล็อกหน้า ที่จะอยู่ในซีรีส์อาหารไทย
                                                                           ติดตามนะคะะ
                                              ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชม ทานอาหารให้อร่อย
                                                                   พระเจ้าอวยพรทุกคนค่าา
      

วีแกนพาเต้ โรยพาร์มีซานและโรสแมรี่ Vegan Pate with parmesan and rosemary

                                          หากคุณ...เป็นคนนึงที่ไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร
                                           หากคุณ...มีใจรักในการกินขนมปังอย่างเป็นชีวิตจิตใจ
                                        หากคุณ...ต้องการของว่างจานด่วนแบบง่ายภายใน 5 นาที
                                            โทรหา กดเข้ามาดูโพสต์นี้ แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง อิอิ

                                           เอาหละพอๆ พูดมากจริงจัง 5555 นานๆทีได้มาที
                                        งานเยอะจริงจังช่วงนี้ อยากกลับไปปิดเทอมแล้ว
                                       ก็ไม่ได้โฆษณา แต่จะบอกว่าพาเต้ถ้วยนี้ประหยัดเวลา
                                       ทำการบ้าน กับเวลานอนไปได้เยอะ เก็บในตู้เย็นได้นานเชียว
                                       คุ้มค่า หิวก็หาแคร็กเกอร์ หรือขนมปังโฮลวีตปิ้งกรอบๆ
                                      ปาดเข้าไปหนาๆ โรยพาร์มีซานที่สอนทำในบล็อกก่อนหน้า
                                           แล้วเพิ่มโรสแมรี่เข้าไป หอมม มัน อร่อย สุดยอดด

 

แทบจะกินเปล่าๆละ 555 ในรูปนี่แค่โรยเก๋ๆ

ของจริงนี่แทบจะเทพาร์มีซานกับโรสแมรี่เลยค่ะ

อย่าเสียเวลาอยู่เลยไปทำดีกว่า

.....เปิดครัวโลดด......

ปรับปรุงสูตรมากจาก

 (ต้องปรับเพราะต้นตำรับวัตถุดิบแพงไป 555 

ครัวประหยัดก็งี้ + ลดไขมันด้วยค่า)

http://www.amuse-your-bouche.com/walnut-roasted-garlic-chickpea-pate/

                                  ถั่วลิสง/วอลนัท/แอลมอนด์ แบบไม่ได้ใส่เกลือ  60 กรัม
                                           ถั่วลูกไก่ต้มสุก (กราบานโซ/ชิคพี)          120 กรัม
                                                                    น้ำมะนาว                         1 ช้อนโต๊ะ
                                                                     น่ำมันมะกอก                  1 ช้อนโต๊ะ
                                                               เกลือป่น/ผงกระเทียม/พริกไทยดำป่น
                                                   
                             ปั่นรวมกันโลดค่ะ ถ้ามันแห้งไปจริงๆก็ใส่น้ำเพิ่มนิดหน่อย
                                                                 เน้นนิดเดียวเท่านั้น

                                        และเราก็จะได้แบบนี้! รู้สึกว่ารสชาติเหมือนครีมชีส
                                           ข้นๆ มันๆ เค็มๆ และหอมโรสแมรี่ที่เติมลงไป
                                            ลงตัวมากทีเดียว เวลาจะเก็บก็คลุมด้วยแวร็พ
                                                สามารถเก็บได้ประมาณ 1 อาทิคย์นะคะ
                                               ถ้าแข็งไปให้เอาออกมาวางในอุณภูมิห้องซักพัก
                             

                                  มื้อเช้าเร่งด่วน กับหนึ่งในสิ่งทาขนมปังที่กลายเป็นของโปรด

                                                             และปิดท้ายกันด้วยภาพนี้

คือ...อยากกัดโชว์

แต่กล้องไม่โฟกัส

ตอนนั้นหิวไง แล้วมันอร่อยอะ 

เลยปิดกล้อง

แล้วกลับไปกินต่อ จบ 5555

--------------------------------------------

ควงเครื่องปั้น มีด จาน แครกเกอร์? 

...ปิดครัว...

หวังว่าจะลองไปทำตามกันดูนะคะ

สุขสันต์วันอาทิตย์

พระเจ้าอวยพรค่ะ

The vegan pizza series - ตอน ทำแป้งพิซซ่าแบบฟู ไม่ต้องนวด No-knead pizza dough

                                                               ผ่างงง กลับมาแล้วค่ะ
                                                     รวดเร็วทันใจ มาทำแป้งพิซซ่ากันเถอะ
                                                   คือจากที่เคยทำแป้งพิซซ่ามาหลายๆแบบแล้ว
                                                    ขอบอกค่ะว่าแบบนี้ถูกใจเอิร์นมากที่สุด
                                                        แป้งพิซซ่านุ่ม ฟู คล้ายๆครัวซองค์
                                                    แต่ไม่ใช้เนยเพิ่มไขมันและแคลอรี่ของเรา
                                                        ถูกใจคุณยายมากๆเช่นกันค่ะ
                                                      

                                              ต้องบอกว่าปกติ เอิร์นชอบแบบแป้งบางๆ กรอบๆ
                                                   แต่ทำบ่อยแล้วต้องลองอะไรใหม่ๆบ้าง
                                                       คุณยาย Pizza-lover ของบ้าน
                                                   ก็รีเควสขอแบบนุ่มๆ จะได้กินง่ายๆ
                                                                จัดไปเดี๋ยวนั่้น!
                                             

                                                         ขอบคุณสูตรพิซซ่าดีๆ
                                                             จาก Serious Eats
                                                   เว็บนี้เจ๋งมากๆในเรื่องการทำอาหาร
                                                มีข้อมูล สูตร ทิป ดีๆเยอะเข้าไปดูโลดด

                          http://www.seriouseats.com/recipes/2013/01/foolproof-pan-pizza-recipe.html

                                                แนะนำให้ใช้ตาชั่งแบบดิจิตอลนะคะ
                                     ตามนี้เลยค่ะ (ตวงก็ได้ถ้าจำเป็นจริงๆ อย่าลืมห้ามจุจนแน่นถ้วย)
                       
                                         เกลือ Kosher    10 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
                                         Instant yeast        4 กรัม หรือ  1/2 ช้อนชา
                                               น้ำเปล่า    275 กรัม หรือ    1   ถ้วยตวง  +  3  ช้อนโต๊ะ
                                        น้ำมันมะกอก       8  กรัม หรือ    2   ช้อนชา
                                          แป้งขนมปัง   400 กรัม  หรือ    2 1/2   ถ้วยตวง

                                       * โปรดเช็คว่าเกลือ Kosher ถ้าใช้แบบปกติควรดูการเปรียบเทียบ
                                                   เพราะความเค็มไม่เท่ากันนะคะ

                                      
                                                          เอิร์นเปลี่ยนวิธีทำนิดหน่อยนะคะ

                                 
                                   1. ใช้น้ำอุ่น ขนาดที่บอก ใส่น้ำตาลเล็กน้อย คนให้ละลาย
                                        ใส่ยีสต์ลงไป แล้วคน ปล่อยไว้ 5-10 นาท หรือจนฟู

                                 2. ในถ้วยผสม ใส่แป้ง เกลือ ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันและไม่เป็นก้อน
                                      ทำบ่อตรงกลาง ใส่ยีสต์ข้อ 1 ลงไป ตามด้วยน้ำมันมะกอก
                                         ใช้ไม้พายผสมจนเข้ากันดี เบาๆนะคะ ขั้นตอนนี้
                                
                                              ** ใช้ถ้วยผสมใหญ่ๆ เพราะแป้งจะฟูขึ้นมาก**
                                                      เราต้องการพื้นที่ให้ก้อนโดขยายตัว

                                3. ปิดด้วยพลาสติกแวร็ป ทาน้ำมันมะกอกบางๆที่แวร็ปด้วยค่ะ
                                    ปิดสนิทนะคะ ตั้งในอุณภูมิห้องประมาณ 8 - 24 ชั่วโมง
                                                                    สำคัญมากๆ

                                  4. พอครบเวลาก็เปิดออก โรยแป้งเล้กน้อยบนโด
                                         เทลงบนที่ที่โรยแป้งไว้ดีแล้ว (เดี๋ยวมัันจะติด)
                                      จัดรูปให้เป็นก้อนกลมๆ อาจต้องใช้เวลา ใช้แป้ง
                                          มากในการจัดรุป สำคัญคือเบามือ

                                        ** เอิร์นลดขนาดแป้งไปครึ่งนึง แล้วก็เอาออกอีกหน่อย
                                      ใส่พิมพ์ทำพิซซ่าทีั่เหลือ อบขนมปัง ตามในบล็อกต่อไปนะคะ***

                                     
                                                    5. หาพิมหรือกระทะขาม 10 นิ้ว
                                     เล็กกว่านั้นก็ได้ แต่ลดขนาดโดเอาค่ะ เอิร์นก็ลด
                                     กะๆ เอา แต่อย่าลืมว่า เราต้องทาน้ำมันเล็กน้อยในพิม
                                        ก่อนใส่แป้ง คลุมแวร็ปแน่นๆ  2 ชั่่วโมง

                                  6. เวลาผ่านไป 1 ชั่วโมง ไปตั้งเตาอบประมาณ 287 องศา
                                           หรือแบบของเอิร์นสูงสุดได้แค่ 230 ก็แค่นั้น
                                               ใช้ตะแกรงเข้าไปไว้ในระดับกลาง
                            
                                     7.  เปิดแวร็ป ไล่ลม แล้วก็กดให้โด พอดีกับพิมพ์
                                          อาจใช้ส้อมจิ้มบ้าง ไม่ให้เกิดฟองขณะอบ
                                       ทาซอสพิซซ่า (แนะนำให้เอาซอสมาผสมน้ำมันมะกอก)
                                         อย่าเยอะเดี๋ยวมันแฉะ

                            
                             8. ใส่เป็ปเปอโรนี ขูดชีสมอซซาเรลล่า ลงไป โรยเกลือเล็กน้อย
                                          แล้วก็น้ำมันมะกอกอีก (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
                                        แล้วใส่ใบโหระพา/กระเพราลงไป

                                 ใครขี้เกียจทำซอส ก็ใช้ซอสพาสต้าก็ได้ค่ะ
                              คงมีติดบ้านอยู่แล้ว เวลาใช้ก็ตักบนๆ ไม่ให้เหลว
                                   เน้นเนื้อๆ ไม่ต้องน้ำ แนะนำยี่ห้อนี้ค่ะ
                                         ชอบที่สุดจากทุกยี่ห้อที่เคยลอง
                                   ขอให้ลองมองส่วนผสมให้ชัดอีกทีว่า มัง/เจ รึเปล่า

                                   9. อบพิซซ่าจนชีสละลาย แล้วก้แป้งเริ่มสุก
                                        ถ้าไม่กรอบก็นำมาตั้งเตาได้
                                              ในกรณีที่ใช้กระทะ
                                         เอิร์นอบไปประมาณ 20+ นาที เพราะเตาเล็ก
                                     ถ้าใครใช้อุณหภูมิเท่าต้นฉบับก็ประมาณ 12 -15 นาที

                                    10. ผ่างงง โรยด้วยพาร์มีซานอย่างรวดเร็วค่ะ
                                   เอิร์นใช้พิมพ์แบบถอดได้ก็ถอดข้างพิมพ์ออกแล้วเสิร์ฟ
                

                                ซีรีส์นี่จบแล้วค่ะ ขอให้ลองทำดูนะคะ อร่อยติดใจ
                                ขอฝากไว้ให้ทุกคน พิซซ่าเจอร่อยไม่แพ้แบบธรรมดา
                                 นี่บอกเลย กินแล้วสุดยอดมากค่ะ  ติดใจเว่อร์ๆ
                                    โรยออเรกาโน่ + ปาปริก้า เก๋ๆ มืมมมม


                                   ป.ล. เปปเปอโรนีมังสวิรัติวีแกน ทำเองนะคะ ใช้สูตรตามนี้
                                         ปรับไปพอสมควร แต่มันออกมาอร่อยนะ 555
                                                  ถ้าใครไม่อยากเสี่ยงก็ตามนี้ค่า

                 http://injohnnaskitchen.com/2011/09/pepperoni-without-the-meat-and-wheat/

 

                                                      ------- ปิดครัว ----------
                                                   แล้วพบกันใหม่นะคะ ในเร็วๆนี้
                                                                 รักคนอ่าน

The Vegan Pizza series - พืซซ่าวีแกน (เจ) ซีรียส์ ตอน ทำชีสพาร์เมซาน

                                             กลับมาละ เร็วมั้ยคะ? << ไม่เร็วก็แปลกแกลงพร้อมกันนิ
                                           ตอนนี้เราได้ชีสมอซซาเรลล่าแล้ว ช่างง่ายดายอะไรอย่างงี้
                                          เรามาทำชีสพาร์เมซานดีกว่า เราจะทำแบบเป็นผงนะคะ
                                                   เอาไว้โรย ง่ายกว่าเดิมอีก แปปเดียวเสร็จ
                                                   อร่อย มันๆ เค็มๆ ถูกกว่าของจริงมากโข
                                            ใช้ทำได้หลายอย่างเลยค่ะ มั่นใจว่าทุกคนจะชอบมัน
            
                                                                       ขอบคุณสูตรจาก

                                              http://www.ezontho.com/blogg/vegan-parmesan/

                                        
                                                                ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่าง
                                                                         (เท่านั้นน)

                                                          -  nutritional yeast 1 / 4 ถ้วยตวง
                                                 - ถั่วลิสงดิบ / เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1 ถ้วยตวง
                                                                - เกลือป่น 1 ช้อนชา

                                                           แค่เนี๊ยะ ทำไม่ถึง 5 นาที

                                                           1.    ปั่นรวมกันในเครื่อง   


                                                           2.      เสร็จ


                                                           3.   อร่อย! ค่ะ!

                                                   
                                                 คราวนี้เราจะโรยพาสต้า อบขนมปังกระเทียม
                                                   ใส่มันบด โรยเมนูอะไร หรือแอบกินเปล่าๆ "555"
                                                   ก็มีเป็นกระปุกแล้ว เซฟเงินไปเยอะ   

                                                           ยังไม่ขอปิดครัวเช่นเคย
                                                      เดี๋ยวมาเจอกันต่อในตอนหน้า