ทุกคำถามที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับมังสวิรัติ/เจ (1)

       
                    สวัสดีค่ะ (มาดึกๆอีกแล้ว5555) คือตามหัวข้อบล็อกเลยนะคะ วันนี้เอิร์นจะมา
                   ชี้แจงข้อสงสัยทุกอย่างที่ทุกคนมักมีเกี่ยวกับผู้ที่ทานมังสวิรัติกับเจ ส่วนผู้ที่ทานอยู่แล้ว
                  ก็แนะนำให้อ่านเอาไปตอบเอาโดนถาม (เข้าใจว่าโดนถามเยอะแน่นอน 555555555)
                  คือขอบอกไว้ตรงนี้ว่าไม่อยากให้เป็นดราม่าอะไรนะ 555 ไม่มีเจตนาจะกล่าวโทษหรืออะไร
                  กับใครเลย ถ้าใครไม่พอใจก็ขอโทษไว้ล่วงหน้าก่อนนะคะ แค่เป็นคำถามที่เคยโดนมาจาก
                  ประสบการณ์ แล้วคำตอบก็เป็นมุมมองของเอิร์น ถ้ามีคำถามอะไรอีกเอิร์นจะสร้างอีกโพสต์
                   ใครอยากถามเข้ามาก็ได้ คอมเม้นท์ถามเลยก็ได้คะ โพสต์ไหนก็ได้

                                                                เริ่ม!!!!!
   
1. "มังสวิรัติ" กับ "เจ" ต่างกันยังไง?
ตอบ      เจเป็นประเภทหนึี่งของ Vegan ค่ะ แต่มีเพิ่มตรงนี้
             -  งดผักฉุน ( กระเทียม หัวหอม กุยช่าย หลักเกียว และใบยาสูบ)
             - อาหารรสจัด  เผ็ดมาก เค็มมาก หวานมาก เปรี้ยวมาก
             - ห้ามใช้จานชามปนกัน
             - คนกินเจด้วยกันปรุง
             - พูดเพราะ งดสุราของมึนเมา ใส่เเสื้อขาว ห้ามดับตะเกียง 9 ดวง

             ขยายความคือ Vegan นั้นงด นมและผลิตภัณฑ์จากนม งดไข่ ส่วนมังสวิรัตินั้นก็ตามประเภทใน
            รูปนะคะ บางประเภท ให้กินนมได้ ไข่ได้ ซึ่งต่างกับเจโดยสิ้นเชิง เพราะไม่ได้ห้ามผักฉุน
            อาหารรสจัดอะไรเลย
          

                
                                                         กดรูปเพื่อขยายนะคะ

                      Pescetarian ไม่จัดเป็น vegetarian นะคะ แต่หลายคนอาจสงสัยเลยเพิ่มมาด้วย
    
2. ถ้าไม่กินสัตว์บกแล้วกินปลาหละ?
ตอบ อันนั้นมีชื่อเรียกว่า pescetarian ค่ะ ไม่จัดอยู่ใน vegetarian แต่อย่างใด แต่เท่าที่รู้ในไทยยังไม่มีคำบัญญัติเฉพาะ เอิร์นเคยเป็นก่อนมาเป็นแบบ lacto-ovo veg. แล้วเวลาจะบอกคนอื่นนี่ต้องอธิบายยาวเลยเรียกว่าตัวเองเป็นมังสวิรัติ
      3. กิน น้ำปลา/กะปิ/ซอสหอยนางรม ได้มั้ย
ตอบ ถัาเป็นมังสวิรติบอกได้เลยว่าไม่ แต่เป็น pescetarian ได้ค่ะ ส่วนเรื่องหอยนางรมนี่เวลากินเจนี่
         ก็กินไม่ได้นะคะ เค้าบอกอยู่ว่าการกินเจคือการงดเนื้อสัตว์ หอยกับปลา ก็เหมือนกันนั่นแหละคะ
         ฉะนั้นกินไม่ได้

4. กินเจไม่เห็นดีเลย มีแต่แป้ง ของมันๆ เดี๋ยวก็อ้วน อร่อยก็ไม่อร่อย
ตอบ ผิดที่ตัวคนพูดนั่นแหละ 555 อาหารเจมีหลายอย่างค่ะ ไม่ได้มีเฉพาะหมี่กึง เต้าหู้ทอด เผือกทอด แนะนำให้เลือกทานอาหารที่ดีหน่อย ก็เหมือนเวลาทานปกตินั่นแหละ เลือกของไม่ทอด ใช้น้ำมันไม่เยอะ ตัวอย่างเช่น ต้มยำเจ มะระยัดไส้เจ สูตรอาหารเจที่ไม่อ้วนบล็อกเราก็มี มักกะโรนีชีสเจ พิซซ่าทำแบบเจก็ไม่ต้องใส่ชีส ซูชิเจทำง่ายๆ ดูรูปจาก (IG: earna ของเอิร์นได้ค่ะ) ผัดกระเพราโปรตีนเกษตร ก๋วยเตี๋ยวเกี๋ยวเจ ปอเปี๊ยะสดเจ ข้าวอบเจ แกงแบบเจไม่ใส่กะทิ บิบิมบับไม่ใส่ไข่ สุกี้เจ เยอะอะคงพูดไม่หมด อยากแนะนำให้ลองหาสูตรอาหารดูค่ะ แล้วเปลี่ยนความคิดซะ 555
 
5. หิวบ่อย ไม่มีแรง
ตอบ เป็นเฉพาะช่วงแรกๆค่ะ ถ้าทานไปเรื่อยๆ เดี๋ยวอาการพวกนี้จะหายไป แต่ขอให้ลองทบทวนด้วยว่าเป็นเพราะงดเนื้อสัตว์
       หรือลดปริมาณอาหารกันแน่มันต่างกันนะ

6. อยากทานมังสวิรัตินะ แต่เป็นนักกีฬาอะ
ตอบ  เคลียร์เลย! มีนักกีฬามากมายบนโลกนี้ที่เป็นมังสวิรัติ แล้วแข็งแรงแถมแข่งได้รางวัลเยอะแยะ
           http://www.mnn.com/food/healthy-eating/photos/9-superstar-athletes-who-dont-eat-meat/tony-la-russa

7. โปรตีน จะเอามาจากไหนถ้าไม่กินเนื้อ?
ตอบ ประเด็นยอดฮิตมาแล้ว 5555 ถ้าคำถามนี้ใครที่ไม่ถามจะดีใจมาก ยากที่จะมีคนเข้าใจเดี๋ยวตอบแล้ว
         ข้อต่อไปจะตามมาแต่เราจะตอบให้ครบไปเลย ที่จริงแล้วนะมันตลกอะ 555 คนบางคนนี่ไม่เคยแคร์
         ว่ากินอะไรเข้าไป แต่พอเจอการสนทนาเรื่องการกินมังสวิรัติแล้วนี่กลายเป็นนักโภชนาการทันที
         ระวังขาดโปรตีนตัวนู้น ขาดวิตามินบี12  อื่นๆอีกมากมาย ก็เข้าใจนะคะ ว่าคนบางคนก็ห่วงเราจริงๆ
         บางคนก็แค่สงสัย งั้นตอบกันเลยนะ

 

             อันนี้น่าจะชัดนะคะ อธิบายเพิ่มด้วยก็ดี โปรตีนของพวกเจ/มังสวิรัติ ก็มี ถั่วทั้งหลาย
             เต้าหู้ เทมเป้ (ถั่วเหลืองหมัก) โปรตีนเกษตร ผักใบเขียว (ไม่น่าเชื่อใช่มั้ยหละ55 ผักและผลไม้
             โปรตีนเยอะนะจะบอกให้) เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ผักโขม ดอกกะหล่ำ เห็ด บลูเบอร์รี่
             ธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ควินอล ข้าวกล้อง อีกเยอะแยะมากมายเดี๋ยวพูดไม่หมด

8. โปรตีนจากสัตว์กับโปรตีนจากพืชมันไม่เหมือนกัน
 ตอบ   

              ต่อเผื่อใครจะถามจากข้อที่แล้ว ไม่อยากจะบอกว่าหมอบางคนนี่นะ 555แนะนำ
                   ให้สมัครรับ email ของ Veg Diet myth ชื่อนี่มะ 555 ข้อมูลพวกนี้มีแหล่งที่มา
                        ระบุให้เจ๋งมาก เอาไปตอบเวลามีคนมาถามได้เลยนะ 55555555555
                      ดูรูปเห็นกันมั้ยอะ  โปรตีนจะประกอบไปด้วยกรดอะมิโนหลากหลายชนิด
                  มี 8 ชนิดที่ถูกจัดให้เป็นกรดอะมิโนจำเป็น เพราะร่างกายสังเคราะห์ไม่ได้
              แล้วต้องการจากอาหาร โปรตีนในเนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนพวกนี้ครบทุกชนิดก็จริง แต่โปรตีนทุก
                                 ประเภทจะเตรียมกรดอะมิโนให้แก่ร่างกายอยู่แล้ว
             ถ้าเรากิน ผัก เต้าหู้ ถั่ว ผลไม้หลายๆชนิดเราก็จะได้กรดอะมิโนพวกนี้ครบ (ยังไงก็ไม่มีทาง
             ขาดจนส่งผลเสียต่อร่างกาย) โปรตีนเกษตรจะพิเศษหน่อยคือ มีกรดอะมิโนสำคัญทุกชนิด
             (อร่อยด้วยนะ 55 -- ไม่เกี่ยวว) โปรตีนทั้งที่มาจากสัตว์หรือพืชก็จะมีหน้าที่ในการซ่อมแซม
                          ส่วนที่ซึกหรอในร่างกายเหมือนๆกัน อันนี้สรุปจากอันในรูป อ้างอิง Tara Gidus

9. แล้ววิตามิน b12 ธาตุเหล็ก แคลเซียม?
ตอบ   วิตามินบี 12 ก่อนเลย ถ้าเป็นมังแบบกินไข่/นมได้ก็ไม่มีปัญหา กินนม กินไข่ อะไรงี้ไปไม่ขาด
           ส่วนพวกเจ ก็ดูดีๆหน่อย ที่แนะนำคือ นมถั่วเหลือง/อัลมอนด์ที่เค้าใส่สารอาหารเพิ่ม nutritional
           yeast ซีเรียลที่เพิ่มสารอาหาร หมี่กึง โปรตีนเกษตร ผงโปรตีน ขนมเฮลต์ตี้ที่ใส่พวกนี้ ก็มี ถ้ากลัว
          ขาดมากๆๆ ก็กินวิตามินเสริมไปเลย

           ธาตุเหล็ก อันนี้ไม่ต้องกลัวเลยอาหารพวกมังนี่เยอะนะ เช่น ผักโขม ปวยเล้ง คะน้า มันฝรั่ง
          ถั่วต่างๆ ซอสมะเขือเทศ ผลไม้แห้ง ธัญพืชต่างๆ เมล็ดฟักทอง เมล็ดแฟล็กซีด นมถั่วเหลือง
          /ซีเรียลเสริมคุณค่าทางโภชนาการ nutritional yeast ดาร์กช็อกโกแลต เต้าหู้ ควินอล สาหร่าย
          มะพร้าว บล็อกโคลี่ ลูกกละหล่ำ พาร์สลี่กล้วย องุ่น บีท อโวคาโด้ เทมเป้

          แคลเซียม สำหรับพวกทานเจ จริงๆเอิร์นก็พยายามงดพวกนมอยู่เหมือนกัน ถ้าไม่ติดว่าชอบ
         โยเกิร์ต 555 รู้สึกว่ากินนมแล้วท้องอืด แล้วในครอบครัวก็เป็นกันมาตั้งแต่รุ่นยาย เลยทานนมถั่ว
         เหลืองที่เพิ่มคุณค่าทางอาหาร จริงๆน้ำเต้าหู้ก็ได้ งั้นแนะนำเลย ก็ นมถั่วเหลือง/อัลมอนด์ที่เค้าใส่
         สารอาหารเพิ่ม ถั่วกระป๋อง ถั่ว edamame แอลมอนด์ ถั่วแดง ส้ม บล็อกโคลี่ คะน้า ฟิก เต้าหู้
         ปวยเล้ง งาดำ/ขาว  เนื้อมะพร้าว เมล็ดต่างๆ อินทผลัม กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ สาหร่าย และผัก
         อื่นๆ อีกเยอะมาก

10.  เวลาไปทำงาน ไปโรงเรียน ไปเที่ยวหละ จะกินอะไร??????
ตอบ  เวลาไปทำงาน/โรงเรียนจะมีทางเลือกให้ 2 ทาง

           1.พกพามาจากบ้าน เอิร์นใช้วิธีนี้ค่ะ  คือทำมาทานเอง จากคนที่ไม่เคยแตะครัว ก็ทำอาหารเป็น
              ด้วยการเป็นมัง ทำอาหารทีี่ไม่ต้องอุ่นก็ได้คะง่ายดี แบบทำตอนกลางคืนแล้วใส่ tupperware
              ใส่ตู้เย็นไว้ ตอนเช้าเอาใส่กระเป๋า กว่าจะเที่ยงก็เป็นอุณหภูมิห้องเอง ไม่งั้นก็ทำใส่ตู้เย็นตอน
              เช้าอุ่นไมโครเวฟ เช่น ผัดผัก ผัดหมี่ ก๋วยเตี๋ยวก็ได้แยกน้ำซุปใส่ถุง เราทำให้เฮลต์ตี้ได้ด้วย
            
         2.ทานข้างนอก แนะนำว่าหาของกินที่พอจะทานได้เช่น ข้าวไข่ดาว (กินบ่อยไม่ดีนะ55)
            ผลไม้ในร้านต่างๆ หรือลองคุยกับแม่ค้าผูกปิ่นโตไว้เลยว่าให้ทำอาหารมังเผื่อเรา
            ซื้อร้านข้างทางตอนมาโรงเรียนก็ได้ หรือแนะนำ seven ไปซื้ออาหารกล่องเจแล้วให้เขาอุ่น
           ง่ายๆ ส่วนถ้าต้องไปร้านตามห้างก็มีร้านที่กินได้ เช่น sizzler สลัดอร่อยมากกกก พวกร้าน
           บุฟเฟต์ (กินแต่ผัก ซูชิบางอัน ซาลาเปาไส้หวาน) Fuji ,The pizza company (มีพาสต้า
           มังสวิรัติและสลัด) Subway (เอิร์นเคยกินบอกพี่เค้าว่าไม่เอาเนื้อใส่แต่ผัก ถ้าใครกินชีสไม่กิน
           ก็ตามใจ บอกพี่เค้าก่อน) ร้านขนมปังหลายๆที่มีขนมปังไส้ผัก/ขนมปังหวาน ร้านซาลาเปา
           ร้านอาหารมังสวิรัติมีอยู่หลายที่เหมือนกัน ร้านบางร้านลองรีเควสดูส่วนใหญ่จะทำให้นะคะ
         
         ประเด็นไปเที่ยว (เดี่ยวนี้เริ่มโปร5555)
     
      1. ถ้าไม่สาหัสสากันก็พกเสบียงไปด้วยของที่กินสะดวกๆ เช่น ขนมปัง ถั่วกระป๋อง
          อาหารสำเร็จรูปพร้อมทาน โจ๊กซองมังสวิรัติ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเจ นมถั่วเหลือง
          ซีเรียล เนยถั่ว แยม ผลไม้อาจพกอุปกรณ์การกินไปด้วย

      2. พอใกล้ๆถึงที่พักลองหาห้างพวก Lotus ดู ซื้อของสดได้แล้ว (ถ้าที่พักมีตู้เย็น)
          เช่น สลัดบาร์ (อาหารหลักเลย) ผลไม้ (ถ้าไม่ได้พกมา) ขนม หรือซื้อของที่
          ขนมาไม่ได้ จัดไปให้พอดีกับมื้อที่กิน

     3. เวลาคนอื่นเอนจอยซีฟู้ดอะไรงี้เราก็ยกกล่องซีเรียลกับผลไม้ขึ้นมา อย่าได้แคร์สายตาคน
         โต๊ะอื่น จงกินอย่างสง่าผ่าเผย 555555

11.ทำไมคนกินเจกินพวก ไส้กรอก(เจ) เนื้อสัตว์(เจ) ของเลียนแบบ อย่างงี้มันจะดียังไง ใจก็ยังมีกิเลสอยู่ซิ
ตอบ ประเด็นนี้เป็นประเด็นน่าตอบมากกก สมัยนี้การกินเจมีสิ่งที่ถูกเรียกว่า "ของเลียนแบบ" เยอะ เช่น ปลาเค็มเจ ไส้กรอกเจ เนื้อไก่เจ กุ้งเจ ลูกชิ้นเจ หมูสับเจ เป็ดเจ ปลาหมึกเจ กะปิเจ แต่!!!! อยากบอกว่า จากมุมมองของคนที่กินมังสวิรัติมาระยะเวลาหนึ่ง เอิร์นยังพอจำรสชาติ ไส้กรอก หมู ไก่ ปลา ได้ แต่!! ของที่ถูกเรียกว่าเป็นของเลียนแบบหนะ รสชาติไม่เหมือน หมู ไก่ ปลา เลย  แค่ผิวสัมผัสเหมือน และมันไม่ได้กระตุ้นให้เอิร์นกลับไปกินเนื้อสัตว์เลยแม้แต่น้อย เวลากินก็ไม่ได้นึกว่าตัวเองกินเนื้ออยู่เลย รู้สึกว่ากินเต้าหู้ กินถั่วเหลือง ที่ผ่านการผสมเครื่องปรุงเป็นรสชาติหลายๆแบบอร่อยดี ความจริงแล้วของพวกนี้ก็คือโปรตีนถั่วเหลืองที่ทำเป็นรูปต่างๆแค่นั้นเอง แต่ที่ใช้ชื่อแบบนี้ก็..จะให้เค้าเรียกอะไรหละ โปรตีนถั่วเหลืองแปรรูปในแบบแท่ง บุกขาวแต่งรูปคล้ายสัตว์ทะเลสีส้ม อะไรงี้หรอคะ 5555 ยากและยาว ใช้คำง่ายๆ ให้ทุกคนเข้าใจไม่ดีกว่าหรอคะ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของการกินด้วย แต่ว่ารสอร่อยของของพวกนี้แลกมากับชีวิตชีวิตหนึ่งที่ถูกมองว่าเกิดมาแค่เป็นอาหาร ไม่มีความทรมานเจ็บปวดเกิดขึ้นจาการผลิต ถ้าคนพูดเองยังทานเนื้ออยู่ก็ไม่ควรจะไปว่าคนที่กินของพวกนี้ เพราะอย่างที่บอกการกินของพวกนี้ไม่ทำให้หมูไก่กาตาย
      
12. กินมังสวิรัติเดี๋ยวหน้าแก่เร็ว
ตอบ  มันควรจะเป็นตรงกันข้ามนะ 55555 ควรดูแลตัวเองก่อนจะโทษมังนะ พักผ่อนให้เพียงพอ
          ดื่มน้ำสะอาดให้พอ ไม่เครียด ทานอาหารที่มีประโยชน์ ทานผัก ผลไม้สดเพิ่มเอนไซม์
         ไม่เชื่อลองดูผู้หญิงคนนี้ที่กิน Raw Vegan

                 
                     ลองทายอายุซิค่ะ ...............................................


                                                   37  ---- ไม่ใช่

                                                    45 ---- ไม่ใช่

               ไม่ใกล้เคียงเลย คำตอบ 60 ค่ะ ใช่แล้วไม่ผิด 60 (5555 ให้ใครทายก็ทายไม่ถูก)
                Raw vegan ถ้าใครทานได้แนะนำเลยนะคะ เป็นแบบที่งดเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม
                งดพวกทุกอย่างที่เกี่ยวกับสัตว์ งดการปรุงที่มีอุณหภูมิเกิน 48 องศาเซลเซียส
              คือส่วนใหญ่กินผัก ผลไม้สดๆ เป็นอาหารหลัก กินถั่วเปลือกแข็ง เมล็ด บ้าง