โฮมเมดพิซซ่ามังสวิรัติ

  
               โฮมเมดพิซซ่ามังสวิรัติ

                                               พิซซ่าแบบกรอบๆ เสิร์ฟร้อนๆจากเตาอบ
                                            กลิ่นหอมๆ ฟุ้งทั่วครัว ออกจากเตาอบปุ๊บ
                                            คน(รอ)กิน ก็รีบวิ่งไปหยิบจาน ส้อม มีด 
                                            มาวางรอพิซซ่าถาดนี้

                                               จะเชื่อรึเปล่าไม่รู้นะคะ แต่เมื่อก่อนเอิร์น
                                             เป็นคนที่ไม่ชอบพิซซ่าเท่าไหร่ คือมันเลี่ยน
                                             ไม่ค่อยถูกปาก แต่พอได้มาทำทานเอง กลับ
                                             กลายเป็นว่าชอบซะงั้น 55555 หลังจากนั้นก็
                                             ทำอีกประมาณ เดือนละ 1-2 ครั้งได้  
                                        

                                              
                                            ข้อดีของการทำแบบโฮมเมด คือ เรารู้ว่าเราชอบอะไร
                                        ไม่ชอบอะไร แบบเอิร์นไม่ค่อยชอบชีสเยอะๆ ก็ใส่พอกิน
                                        ง่ายๆ คือ ชอบก็ใส่ ไม่ชอบชอบก็ไม่ต้องใส่ ที่สำคัญยัง
                                        ช่วยในการคำนวณแคลอรี่ได้อีกนะคะ
                        
                                             ส่วนไอเดียของหน้าพิซซ่าสำหรับมังสวิรัติก็มีเยอะ
                                         ฮาวายเอี้ยนก็ได้คะ ไปซื้อแฮมเจมา ชอบบาร์บีคิวก็
                                         ใช้ไส้กรอกเจ กับซอสบาร์บีคิว ผักย่างก็ได้ แต่วันนี้
                                          ที่เอิร์นทำเป็น "มะเขือม่วงและมะเขือเทศหมักย่าง
                                          พริกหวานย่าง กับข้าวโพดหวานและโหระพา" ชื่อ 
                                           ยาวไปหน่อย 55555

                                                        
                                         แป้งพิซซ่านี่เอิร์นชอบแบบบางกรอบ เจอสูตรนี้
                                         ของ Jenny Jones โดนนเลยคะ ทำมาหลายรอบแล้ว
                                         ไม่ผิดหวัง ลองตามไปดูวิธีทำที่นี่นะคะ
 

http://www.youtube.com/watch?v=P-Ojv_1veCg

มาเริ่มกันเลย

                                            อันนี้เอิร์นหมักมะเขือม่วงทิ้งไว้ ระหว่างไปเปิดเตาอบ 

เปิดไว้ืัืืที่ 200 องศาเซลเซียส ซัก 10 - 15 นาที

มะเขือเทศก็เหมือนกันนะคะ ขวักไส้ออกทาน้ำมันแล้ว

โรยพวกเกลือกับสมุนไพร (เอิร์นไม่ได้ตามสูตร)

ผลัดกันเข้าเตาอบนะคะ เอิร์นเอามะเขือเทศเข้าก่อน

พอออกมาแล้วก็สลับเอามะเขือม่วงเข้าไป

สูตรมะเขือม่วง

http://www.treehugger.com/easy-vegetarian-recipes/sweet-spicy-grilled-eggplant-over-rice-vegan.html

สูตรมะเขือเทศ

http://www.spiciefoodie.com/2011/09/07/how-to-roast-tomatoes/

การย่างพริกหวาน

http://www.wikihow.com/Roast-Peppers-on-a-Gas-Stove

                                              ระหว่างนี้ถ้าใครทำแป้งพิซซ่าเองให้เริ่มทำเลยนะคะ

ทริคเล็กน้อยจาก Jenny คือให้ซับน้ำออกจากผวกผัก

หรือสิ่งที่จะใส่บนพิซซ่า ใช้ paper towel โป๊ะไว้

เข้้าไมโครเวฟ 30 วินาที ไม่งั้นแป้งพิซซ่าจะชื้นไปนะคะ

                                              
                                        ขอใช้ตัวช่วยเป็น food processor ช่วยนวดแป้ง 
                                  ใช้เวลาแปปเดียวเอง ทำงานดีมากๆ ที่สำคัญมือไม่เปื้อน
                                  5555 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 218.33 องศาเซลเซียส อย่าง
                                  น้อย 45 นาที นะคะ ใส่แป้งขนมปัง 1 1/2 ถ้วย (เวลาตวงแป้งต้อง
                                  ใช้ช้อนตักจากถุงมาใส่ถ้วยตวงและเอามีดปาด ห้าม
                                  ใช้ถ้วยตวงตักจากถุงแป้งเด็ดขาดนะคะ เพราะปริมาตรมัน
                                 จะออกมาเยอะเกิน) instant yeast 3/4 ช้อนชา น้ำตาล 3/4 
                                  ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา (อย่าให้เกลือกับยีสต์สัมผัสกันโดยตรง)
                                  กด pulse ให้เข้ากัน

                                   ตวงน้ำอุ่น (110ฟาเรนไฮต์) 2/3 ถ้วย + น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
                                               คนให้เข้ากัน อย่าเพิ่งใส่ทีเดียวทั้งหมดนะคะ ค่อยๆใส่
                                         แล้ว pulse เอิร์นก็ไม่ได้ใช้น้ำทั้งหมด น้ำกะอุณหภูมิเอาได้
                                   ถ้าใครไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้เอาพออุ่น ห้ามเย็นไปเดี๋ยวยีสต์ไม่
                                   ทำงาน ถ้าร้อนไปเดี๋ยวยีสต์ตาย

pulse ไปเรื่อยๆ จนมันกลายเป็นแบบนี้

จับแล้วจะไม่ติดมือ 

โรยแป้งนวล (และ cornmeal หอมมากๆ แนะนำนะคะ)

เทออกมาบนเคาน์เตอร์ นวดเล็กน้อยให้เป็น dough

ทาน้ำมันมะกอกที่ชามและนำ dough มาคลุก

ห่อ wrap พักไว้จนขึ้นเป็นเท่าตัว ในระหว่างที่รอ

dough กับเตาอบก็เตรียมท็อปปิ้งไว้ให้เรียบร้อย

ไปล้างจานรอ จัดโต๊ะ เล่นเน็ต อะไรก็ได้ 

เพราะนานพอสมควรคะ (เพิ่งสังเกตุว่ามะเขือม่วง

 เหมือนไส้อั่ว 5555)

                                             

                                          เอา dough มาไล่ลม และคลึงให้เป็นวงกลม
                                    พยายามๆ ให้มันกลมนะคะ แล้วก็ให้บางเท่าที่ได้ด้วย
                                    เสร็จแล้วเอามายืดให้บาง เอาเท่าที่ได้นะคะ แต่ห้ามขาด
                                    เสร็จแล้วเอาใส่พิมพ์จัดรูปให้สวย ใครใช้ pizza stone 
                                                                       ยิ่งดีคะ 

                        
                                           ทาซอส ใส่ topping โรย mozzarella ตามชอบ
                                          แล้วเข้าเตาอบประมาณ 15 - 20 นาที (ตามแต่
                                         เตาอบของใครนะคะ สังเกตุเตาอบตัวเอง)

                                                  

                                                           เสร็จแล้ววว ขั้นตอนต่อไป 

......

กินนนนน

เอิร์นชอบโรย oregano กับ ปาปริก้ากินกับ

ซอสมะเขือเทศแบบไม่ใส่น้ำตาล

รู้สึกว่า topping เยอะมาก มะเขือม่วง

รสชาติถึงเครื่องเทศ มะเขือเทศก็หอมสมุนไพร

พริกหวานก็หอมแบบรมควัน mozzarella พอดีๆ

ช่วยเพิ่มรสชาติ โหระพาหอมๆ เข้ากันดี ข้าวโพด

หวานเล็กน้อย อื้มมมมๆๆๆ

อย่าลืมหาอะไรทานกันด้วยนะคะ 

รับพิซซ่าถาดนี้ไปทานด้วยกันมั้ยคะ

<3 <3 EarnA